鸡腿洗净，去骨，切块。加入适量盐、胡椒粉、生抽、蚝油和少许食用油。搅拌均匀，腌制十分钟。搁置。

蘑菇提前洗净泡发备用。

土豆去皮切块，姜切片备用。

热锅冷油，放入姜片炒香。

加入腌制好的鸡肉翻炒一分钟。

将蘑菇撕成小块，翻炒均匀。

加入土豆块，翻炒均匀。

加入适量热水和泡香菇的水，大火煮沸，转中火煮20分钟，加少许盐。

汤快干的时候关火。

成品图。

成品图。