香蕉不变黑的方法有很多，以下是一些常见的方法：

1. 避免暴露在空气中：香蕉在与空气接触时会产生氧化反应，导致表面变黑，因此将香蕉放在密封袋里或包裹上保鲜膜可以有效避免空气的接触。

2. 使用柠檬汁：柠檬汁中含有抗氧化剂，可以防止香蕉氧化变黑。将柠檬汁涂在香蕉表面，稍微按摩一下，然后用湿纸巾擦拭即可。

3. 放在冰箱里：香蕉在低温下会减缓其成熟程度，从而延缓变黑的过程。将香蕉放在冰箱里可以使其保持新鲜更长时间。

4. 使用维生素C：将一片维生素C片粉碎后撒在香蕉表面，可以防止氧化反应，延缓香蕉变黑的速度。

5. 使用醋：将醋涂在香蕉表面，醋的酸性可以防止香蕉氧化变黑。但是醋的味道可能会影响到香蕉的味道，因此使用时需要注意。

以上是几种常见的让香蕉不变黑的方法。大家可以根据自己的需求选择合适的方法。