1.红烧茄子美食：家常菜、中餐。

2。红烧茄子（茄子）是一道历史悠久的特色传统名菜。此菜是素菜中最精致的，是大众化的食品。红烧茄子是以茄子为主要原料制成的。 3、茄子3个，肉末100克，大蒜5瓣，红辣椒2个，韭菜少许，大酱2茶匙，草菇老抽1茶匙，油适量。具体操作：茄子切段，上锅蒸熟，捞出晾凉备用。将大蒜压扁，去皮，切成蒜末。将红辣椒和韭菜切成段，放在一边。锅中热油，放入肉末翻炒，然后在炒好的肉末中加入黄豆酱和胡椒粉，然后加入蒸好的茄子段一起翻炒。茄子段爆香后，加入蒜末、红辣椒段、草菇入锅。最后撒上香葱和香菜段。