制作软豆腐的说明福汤

文怡的乐谱

小银鱼15条、嫩豆腐、金针菇1盒、蛤蜊1小把、鸡蛋10个、西葫芦1个、洋葱1/4个、葱1/2个、青红辣椒各1个、蒜末各1个、8个辣椒粉1克、盐1茶匙（5克）、生抽8克、香油1茶匙、香油10毫升1、蛤蜊洗净后，用大粒盐反复揉搓，最后用清水冲洗干净。

2、西葫芦洗净切成2厘米见方的片，洋葱切成2厘米宽的片，葱切成圆片，青、红辣椒切成圈，金针菇去掉老根备用。

3.锅中倒入香油。当油温30%热时，加入辣椒粉，小火炒20秒。然后加入葱片、洋葱和西葫芦。倒入水，转大火，加入小银鱼。

4.煮沸后，加入蛤蜊。当蛤蜊张开嘴时，加入金针菇、青红椒圈、嫩豆腐，加入生抽、盐，中火煮3分钟。 最后出锅前，打入鸡蛋，加入蒜末，关火。

小贴士

**如果能买豆腐脑的话，味道会更好。如果买不到，就自己做——自制豆腐、内酯豆腐。

**由于蛤蜊是直接放进汤里的，所以一定要彻底清洗干净，并用大粒盐洗干净，才能有效杀菌。大粒盐就是那种可以用来腌制咸鸭蛋或者咸菜的粗粒盐。如果没有的话，可以用细盐清洗。

**芝麻油，也叫芝麻油、芝麻油。它们在超市有售。

** 汤里还可以加入土豆、蘑菇等食材，看个人喜好。

** 添加小银鱼是为了让汤更加鲜美。如果不可用，则可以省略。一般超市卖海带、紫菜或干货的货架附近都可以找到小银鱼。如果去菜市场买的话，肯定会有卖韩国菜调味料的地方。另外，如果你在网上搜索，任何一家卖韩国食品的商店都可以找到它们。

**不用担心鸡蛋未煮熟。汤的温度会使鸡蛋自然沸腾。

** 如果家里有石锅，建议用石锅盛汤，可以有效保温汤。

** 用香油炒辣椒粉，汤会更香。