将黄油放入小锅中，中火加热至颜色变成棕色。不要烧掉它。离火，放入冷水中冷却至21度左右。​

倒出30克杏仁粉，铺在铺有油纸的烤盘上。将烤箱预热至175度，烤约8分钟至金黄色。取出来凉至不烫手。​

将烤杏仁粉、剩余的杏仁粉、蛋糕粉和糖粉用研磨机混合1分钟，然后混合并筛入搅拌碗中​

将蛋白打至起泡，直至没有透明的蛋白。鱼眼泡好后，蛋清已经膨胀，有小气泡了。不要打至湿性泡沫​

将过筛的面粉一次性加入蛋白中，用电动打蛋器搅打均匀

倒入棕色黄油，用电动打蛋器搅拌均匀

将模具倒入模具八满​

将模具晃动几下，放入烤箱200度烘烤，中层架预热25分钟，烤出漂亮的烤色​

5分钟后从模具中取出​