在做这道汤之前，我们首先准备食材：
野生大鲫鱼1条 X 600克
木瓜 X 500克
料酒，生姜，小葱，湘菜，食盐 X 适量（详细用量请看内文的使用操作过程）

食材准备好之后，我们先把鲫鱼处理干净，正常情况下你买鱼的时候，卖鱼老板会帮你提前杀好，然后你拿回家之后，只需要检查一下内脏有没有处理干净，然后冲洗干净就行了！鲫鱼清洗干净之后，我们用刀在鲫鱼的表面打上几条刀花，然后在鲫鱼的表面涂上一层料酒，再涂上一层食盐，放上几片姜片，腌制一会备用！

在腌制鲫鱼的过程中，我们把木瓜削皮后，切成小块，然后把小葱切成葱花，把香菜切碎备用！切好之后，再煮一壶开水备用！

接下来我们起锅加油烧热，油温烧至8成热时，把腌制好的鲫鱼放入锅中，然后转成小火，把鲫鱼煎至两面焦黄，记住哦，一定要煎至两面焦黄，这是做鲫鱼汤鲜美的一个小诀窍！

等鲫鱼煎至两面焦黄时，我们煲的开水应该也差不多煲开了，这时，就直接把刚煮沸的开水倒入锅中，你会发现在开水接触到煎至两面焦黄的鲫鱼时，汤水马上就会变成奶白色，这是做鱼头的小诀窍大家一定要记住，一定要用开水哦。开水的量大概3000毫升，如果有浮沫的话就用个小汤勺把浮沫撇掉吧！

等锅里的汤水再次煮开时，加入一点姜片可以很好的去腥，然后把切成小块的木瓜倒入到锅中，然后大火煮沸，等水煮沸之后，盖上锅盖，转成小火慢慢的炖上20分钟！

煮约20分钟左右，木瓜也完全熟透了，这时我们就可以给鱼汤调味了，根据个人口味加入适量的食盐，然后用锅铲轻轻的搅动均匀，即可出锅！

出锅之后，撒上切好的葱花和香菜碎，这样一道味道非常鲜美的鲫鱼木瓜汤，就制作完成了！非常的好喝还不腻口，饭前来一碗增加食欲，饭后来一碗赛过活神仙。喜欢的朋友们，如果你有时间的话就做来试试看吧！