樱饼--道明寺【最详尽的日式点心教科书】的做法说明

关东地区的樱饼是用面馅包住小麦粉的面团，而关西地区的主流则是用道明寺粉包住面馅。盐渍樱叶散发微微的清香，与面团相得益彰，盐味恰如其分。http://m.jdcyjjq.com/item.htm?spm=0.0.0.0.7fUHaX&id=535896367739

道明寺粉150g水210g绵白糖90g食用色素（红色）少许内馅300g盐渍樱叶15片第1步.将水和食用色素倒入锅中，再加入道明寺粉，调至中火加热。（道明寺粉即可以直接加入锅中，也可以迅速冲洗干净后再放入。）

第2步.用木刮刀搅拌混匀，充分吸收水分，成糊状后加入绵白糖。

第3步.搅拌至水分蒸干后，将混合物倒入铺好纱布的蒸锅中，蒸15分钟。

第4步.蒸好后从纱布中取出，用手轻轻揉捏。分成15等份（每个30g）。

第5步.面团揉成椭圆形，用馅团包住，呈袋状。

第6步.樱叶的叶脉凸出的内侧用做正面，包住面团。

小贴士

盐渍樱叶浸泡到水中，去除盐分。红豆沙馅16等分后制作馅团。