网红一人量榴莲毛巾卷-【戒不掉的甜点】的做法说明

榴莲是我和宝贝的最爱，因为是一人量，一次就能吃完，做多的话放久了皮就没有弹性了，之前做没有记录，这次记录下来，方便以后自己用……方子的量可做出一个大胖卷，供一个大人一个小孩吃，也可做两个小卷。

鸡蛋2个细砂糖25克牛奶140克低筋面粉50克玉米油15克榴莲果肉（内馅儿）250克淡奶油（内馅儿）200克细砂糖（打发奶油用）23克第1步.饼皮材料准备

第2步.将打散的鸡蛋里加入细砂糖，用手动打蛋器搅匀，不要打发……

第3步.加入牛奶搅拌均匀，

第4步.加入玉米油搅拌均匀

第5步.筛入低筋面粉混合均匀，搅拌至无颗粒，

第6步.将面糊过筛到大碗或量杯中，我用的特别细的面粉筛，只过了一次，如果没有特别细的，需要过筛两三遍，饼皮才够细腻

第7步.用平底锅，开小火，舀入一勺面糊，快速转动平底锅，让面糊均匀摊开，摊好的饼皮到扣在晾网上，旁边放一块凉水投好的毛巾，摊一张皮，平底锅放在毛巾上降温，再继续摊下一张，

第8步.将摊好的饼皮全部放在晾网上晾凉，

第9步.榴莲肉用勺子压成泥，也可以用料理机打，我喜欢能吃到果肉的口感，所以不用打那么细，

第10步.淡奶油倒入无水无油的容器中，细纱糖分三次加入淡奶油，打至硬性发泡，出现明显纹路并且有阻力就打发好了，

第11步.将榴莲肉混合在打发好的淡奶油中，用刮刀翻拌均匀

第12步.铺一张油纸，将每张饼皮的3分之一部分重叠，一张叠一张，全部铺好，

第13步.抹一层淡奶油，刮刀抹平，头和尾部留出一些不要全部抹上，避免卷的时候挤出来

第14步.饼皮的上下没有抹奶油的地方向内折叠起来，

第15步.然后从左到右卷起，榴莲大胖卷就完成了……

第16步.放进盘子里盖保鲜膜，冰箱冷藏1小时，即可食用……我这个是基本没怎么冷藏，娃睡醒了就着急要吃，奶油有点融化……

小贴士

摊饼皮的时候看到饼皮起泡就是已经好了，不要时间过久，
打发的淡奶油建议打至8.9成发，直立小尖角
摊饼皮建议最小火，
我用的是直径19厘米小8寸的不粘锅
这个量最多可以摊7张饼皮，卷的时候建议最多不可超过7张，我摊了6张半，卷了6张，也可卷两个小卷。