准备材料

1. 小虾：500克

2. 玉米淀粉：100克

3. 生姜：2块

4. 食盐：适量

5. 料酒：适量

6. 红辣椒：适量

7. 食用油：适量

步骤一：去虾壳洗净沥干

将500克小虾去虾壳，并用清水多次冲洗干净，然后放置筛网上沥干水分。

步骤二：用料腌制小虾

将生姜切成细末，加入100克玉米淀粉、适量盐和料酒搅拌均匀，再加入适量清水调成糊状。将沥干水分的小虾放入调好的糊状物中拌匀，腌制15分钟。

步骤三：油炸小虾

将适量的食用油倒入锅中开火烧至7-8成热，将腌制好的小虾倒入锅中炸至金黄色，捞出备用。

步骤四：配料调味

将适量红辣椒切成细末，用适量盐调味，将油炸好的小虾装盘，撒上红辣椒末即可食用。

小贴士

1. 炸小虾时，火候不能太大，否则容易炸糊。

2. 腌制小虾的时间不要过长，否则容易影响口感。

3. 油炸小虾时，炸好后一定要捞起来，否则会令小虾吸油过多。