没有料酒的时候，我们可以用黄酒来代替料酒。黄酒和料酒一样，都能去除肉类的腥味，也能将菜品的味道更好地融合，以此来增加菜品的香气。

虽然白酒也可以作为料酒的替代品，但是因为白酒中的糖分含量比料酒低，其提味作用相对于料酒来说是远远不够的。所以我们在选择替代品的时候，尽量不要选择白酒。

如果以上的调味酒都没有的话，也可以使用啤酒或者葡萄酒来代替。但是需要注意的是，使用啤酒或者葡萄酒的时候，用量不要过多，因为其口味相对于料酒和黄酒来说是稍微逊色的。

黄酒是最理想的料酒替代品。在制作菜品的过程中，适当的使用黄酒能够增加菜品的香气，提升菜品的口感。