潮汕正宗炒牛肉粿条（湿炒牛河）的做法说明

作为一个潮汕的孩纸
除了番茄炒蛋、泡面这几个地球人都会的之外
从妈妈那里学来的第一道菜应该就是炒牛肉粿条了吧（加芥蓝哦～～～自带补充音）

后来只身一人外出读书
就越来越难吃到妈妈牌的超好吃牛肉粿条了
于是只能自己抡起锅铲动手了

妈咪说我炒的比她还好吃！
（麻麻你不要骗人好吗……）

粿条（河粉亦可）牛肉芥蓝鸡蛋可选西红柿可选蛋清沙茶酱酱油蒜头香葱第1步.首先把牛肉切片，加入一个蛋清搅匀，蛋清的目的是使牛肉炒起来更嫩哦，然后加入酱油、潮汕沙茶酱腌制大概30分钟

第2步.把芥蓝、香葱切细，并把鸡蛋炒好备用

第3步.开火，锅里热油，加入蒜头爆香，倒入腌制好的牛肉翻炒至断生，牛肉半生不熟的时候倒入几勺料酒，炒好后连汁一起捞起备用

第4步.再次向锅里倒点油，翻炒芥蓝，有西红柿的在这里加入。

第5步.接着放入粿条，加点酱油，继续翻炒

第6步.继续加入炒好的鸡蛋

7.最后把牛肉连汁一起倒入锅，翻炒几下装盘即可

小贴士

1.粿条跟河粉是有些不同的，不过因为正宗的粿条在潮汕以外的地区比较难买到，所以没有的话也可以用河粉替代
2.这里的粿条/河粉指的是新鲜的，不是超市卖的干货，如果是干货的话需要提前用冷水泡软的才行，而且味道也不如新鲜的呢