甜甜圈|甜甜圈圈圆圆的做法说明
这款甜甜圈的做法是相当不错的,甜甜圈圈圆圆~好吃看得见~
高筋面粉300g低筋面粉200g砂糖60g盐6g泡打粉5g奶粉18g高糖干酵母粉6g冰水200g黄油80g糖粉(表面装饰)若干第1步.黄油软化,按照先液体后固体的方法倒入搅拌机,除了黄油之外,先搅拌至可以揉出一点薄膜后就放入黄油,搅拌至黄油全部吸收后,揉至扩展阶段,出手套膜。小贴士
1、关于食材?
因为是夏天,材料可以先冷藏再进行使用,所以水也是用冰水会比较好一些。
2、关于油锅温度?
如果家中没有温度计,可以先用一块小面团放入油里,如果面团浮起来就可以开始炸甜甜圈了,因为甜甜圈很快就会熟透,所以不要走开。
3、炸甜甜圈用的油?
普通食用油即可,没有特别要求。如:玉米油、葵花籽油等。油需要保持一定的深度,甜甜圈才能浮起。炸完的油还可以继续保存,重复使用3-4次也没关系。
4、关于粘粉?
一定要待甜甜圈完全冷却了才能粘粉,不然太热去沾粉的话,糖粉很快融化。不想沾粉的也可以不沾
5、在第二次发酵后移到烤盘上需要注意什么?
在第二次发酵后,面团会变得特别柔软,拿起来就要异常小心,手可以先粘些手粉,以免面团粘手上。
6、如何根据自己的胃口,在老师的基础上调整合适的配比?
老师今次的配方共875g,分割大概60g左右一块面团,一共可以做15个甜甜圈。整体的量可以按比例缩小。
7、可以在甜甜圈上加上不同的材料吗?
当然可以了~可以放上巧克力淋面,奶油夹心等等都非常好吃哦~但是热量有点高,千万不要“贪圈”哦!