【小鸡蛋免发酵、免烤箱包子制作说明
书上注明甜的就是蛋糕，咸的就是面包。
尝完成品后，我只能说蛋糕哈哈，但如果你把它想象成一个小馒头，那就有很多闪光点了。
首先材料家里就有，其次做起来也很简单。只需混合即可。无需搅打或发酵。
你可以把它想象成稍微高级一点的13块发糕
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准备材料：
（甜）低筋面粉100克，泡打粉3克，鸡蛋1个、白糖54克、牛奶56克、色拉油14克
（咸）、低筋面粉100克、泡打粉3克、鸡蛋1个、白糖18克、2克盐适量，牛奶56克，沙拉油14克
所需工具：蒸锅，普通打蛋器（或筷子），锅铲（或小饭勺），厨房秤，蛋糕模（或纸杯或小碗）
参考配方：森崎茧香《蒸的可以做面包、蛋糕》
成品数量：6-8个（家用蒸锅一锅）
步骤2.将100克低筋面粉和3克泡打粉放入大盆中。
就像将空气打入面粉中一样，使用搅拌器搅拌均匀。 （随意搅拌）
步骤3.另取一个碗，放入1个鸡蛋，用普通打蛋器稍微打散，然后加入白糖。（如果想吃甜的，此时加54克糖）
（如果想做咸馒头，此时加18克糖+2克盐）
步骤4.将鸡蛋和糖搅拌至浓稠，
加入56克牛奶，搅拌均匀。
（如果怀疑成品味道怪怪的，可以保守地用等量的水代替牛奶）
步骤5、将之前混合好的低粉+泡打粉加入蛋液中。
用抹刀搅拌直至没有干粉块。 （这个过程不需要很长时间，搅拌的时候技巧就像翻书或者炒菜一样，尽量不要打圈搅拌，以免面筋）
步骤6、加入14克色拉油，拌匀。
步骤7. 混合好的面糊看起来细腻光滑，
无粉、无浮油。
步骤8.准备蛋糕纸膜。较薄的纸膜需要用金属挞模支撑。
如果没有蛋糕模具，可以将一次性纸杯剪成较短的长度来使用（不要使用塑料杯）。
或者使用小碗代替（金属/陶瓷/搪瓷/耐热玻璃）。为了方便去除，请提前在碗上刷一层薄薄的油。
步骤9. 将混合好的面糊倒入蛋糕模具中。八分就够了。
（先用大火把蒸锅里的水烧开，然后把蛋糕模具一个一个地放进去）
然后转中火蒸，中火！
因为火很容易将凹凸不平的月球表面蒸发掉。
步骤10.蒸制时间可以根据模具的材质和尺寸进行微调：
直径6.5CM的模具：中火12-15分钟
12CM直径模具：中火25-30分钟
步骤11.【注意】用稍弱的中火慢慢加热，蒸出光滑的表面（如图）和湿润的味道。
用稍强的中火短时间蒸，松饼蛋糕会有火山般的外观，口感也更酥脆。
步骤12. 最佳品尝时间是刚出炉的时候。如果需要保存，可以用保鲜膜包裹，避免室温保存时干燥。夏季气温高，需放入冰箱保存，以免变质。应冷藏1-2天，冷冻1周内。尽量避免与空气接触，加速老化。用保鲜膜包紧，装入密封袋密封，放入冰箱。
步骤13. 冷冻后，取出并在食用前几小时解冻。解冻后，用喷雾器喷少许水（或用手润湿），然后用保鲜膜包起来。用微波炉加热约20秒（以600W为例）。如果不够热，每隔 10 秒加热一次。
{IMG_14：Ahr0Chm6ly9pbwcub6dw9jywkuy24VCMVJAXBLL3N0ZXBZLZE0L2D6ZKNXV1AJRMPWZ193MZAWLMPWZW ==/}1）范，如果有同学考试，还是回头看看。
2）泡打粉=小苏打（碱性）+酸性材料+中性粉，也就是说泡打粉更强一些。请注意，如果用小苏打代替或省略它，它可能会膨胀得不够。
3）可以用纱布包住蒸锅盖，防止水蒸气滴回表面形成小孔。 （我们说的是不要放进去，但是即使有小孔也很可爱）
4）如果蒸的时间不够的话，面团中间会熟到撑不起来，表面也会向下沉。这时候就可以放回锅里加热一会儿了。每隔一两分钟将牙签插入面团中检查是否熟了。如果拔牙签时上面有很多面糊，说明还没熟。注意不要太频繁地打开和关闭锅盖，否则温度会升高，锅会保持未煮熟的状态。
5）如果煮的时间太长，表面就没有什么区别。但是面团中间会结块，吃的时候感觉很硬。
---------------------------------多种口味，扩展变形--------- - --------------------------
这个食谱是基本的原创食谱。
可以根据个人口味添加咖啡粉、抹茶粉、草莓粉等，做出无限品种。牛奶可以换成椰奶或者果汁或者奶茶等，也可以在混合好的基础面糊中加入最后一层（第7步）加入各种馅料等等。另外，不需要粘在模具上。可以加倍量做大锅，但需要控制时间。
例如：（菜谱来自书本，我没有实践过=味道无法保证。如需详细说明请留言给您）
白桃蒸糕：110蛋糕粉+3泡打粉+1个鸡蛋+54糖+2盐+56牛奶+14油+2罐装白桃切丁+肉桂粉1个/4小勺
红豆和蜜豆：110蛋糕粉+3泡打粉+1个鸡蛋+54糖+盐2+牛奶56+油14+2勺蜜红豆
果脯和干果：蛋糕粉110+泡打粉3+鸡蛋1+糖54+盐2+牛奶56+油14+切碎的果脯6个（例如杏子）
果酱芝士：蛋糕粉110+泡打粉3+鸡蛋1+糖54+盐2+牛奶56+油14+果酱3勺+奶油芝士片35克
咸焦糖：蛋糕110+泡打粉3+鸡蛋1+糖54+盐2+牛奶56+油14+咸味焦糖酱4勺
奥利奥蛋糕：110蛋糕粉+3泡打粉+1个鸡蛋+54糖+2盐+56牛奶+14油+3块奥利奥饼干碾成小块
朗姆酒葡萄：蛋糕110+泡打粉3+鸡蛋1+糖54+盐2+牛奶56+油14+葡萄干泡朗姆酒微波炉加热
黑糖酱油：蛋糕110+泡打粉3+鸡蛋1个+红糖粉54+盐2+牛奶56+油14+酱油1勺+表面撒上黑芝麻
芝士馒头：110蛋糕粉+3泡打粉+1鸡蛋+18糖+盐2+牛奶56+油14+芝士块30g+干香菜
菜花火腿：低筋面粉110+泡打粉3+鸡蛋1+糖18+盐2+牛奶56+油14+西兰花30g煮熟切碎+ 3片火腿片
炖蔬菜：110面粉+3泡打粉+1鸡蛋+18糖+2盐+56牛奶+橄榄油14+煮熟的土豆/南瓜/红薯等都可以做
泡菜肉：110低筋面粉+3泡打粉+1个鸡蛋+18糖+盐2+牛奶56+油14+炸泡菜肉5勺
胡萝卜玉米：110低筋面粉+泡发粉3+鸡蛋1+糖18+盐2+牛奶56+油14+胡萝卜泥+煮熟的玉米粒
卷心菜金枪鱼：低筋面粉110+泡打粉3+鸡蛋1+糖18+盐2+牛奶56+油14+（1块）卷心菜叶煮熟切碎+2汤匙切碎的金枪鱼罐头+沙拉酱拌匀）
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后记：
我测试过这个食谱并将其放入烤箱。 （180度，忘了需要多长时间，和松饼差不多）
结论是，会变成质地紧实的松饼蛋糕。可以吃，没有问题。