无油超低糖制作说明、蔓越莓酸奶蛋糕、六寸鸡蛋

原面是吉乐厨艺的《SUN在你身边》。
我自己调整了配方，将糖的用量从原来的50g大幅减少到10g。我还添加了15克蔓越莓和1/4茶匙酸橙皮碎，以增加干果的天然甜味和酸味以及清爽的柠檬味。更富有。

我觉得这就是芝士芝士蛋糕的制作方法。相当于用浓稠的自制酸奶代替奶油奶酪。其脂肪含量超低，极其美味。这确实是一个健康的选择！

冷藏过夜后，早上取出品尝。味道像轻质芝士蛋糕，但更坚硬，又像重质芝士，但不油腻。它湿润、柔软、浓密、新鲜、微甜。当你吃它的时候，它会在你的嘴里慢慢融化。温柔～

好喜欢～你也试试吧！

～蛋黄糊～蛋黄2个，自制酸奶30克（浓稠原味无糖），低筋面粉120克（新良尚氏烘焙蛋糕粉）65克，蔓越莓（切碎）15克，与干粉混合备用～酥皮～鸡蛋白2、细砂糖60克、柠檬汁10克、细盐3-5滴、1/8茶匙、0.5克 1、取一大勺低筋面粉与压碎的蔓越莓混合，筛掉多余的面粉，过筛与剩余的低面粉一起。全部涂匀并与蛋奶混合。 将蔓越莓与干粉混合并放在一边。

2、将所有蛋白霜材料放入干净无油无水的打蛋碗中，搅打。

3.将蛋白霜分次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

步骤4、最后加入裹有干粉的蔓越莓，搅拌几下，倒入六寸模具中，来回移动两次，然后拿起让它落到离桌子2-3厘米处，摇晃两下或三次，并除去任何大块。气泡。

Step 5. 预热130℃，将蛋糕模放入中层放在烤架上，下层烤盘注满开水，蒸1小时。 如果20分钟后破裂，请将烤架从中间移至下层烤盘。 （你应该降低层并从头开始烘烤。裂纹可能是由于蛋白过度搅拌造成的。） 大约30分钟香气就充满了屋子~

6. 烘烤一小时，插入牙齿挑在中心，就会沾上污渍，加入少量面糊，再烤10分钟。然后继续在烤箱里煮一个小时，然后取出。用塑料蛋糕刀沿模具边缘切一圈，取出。保留底部以固定蛋糕。用干净的薄棉布（蒸笼纱布）包裹起来。冷却后，装入密封袋中。冷藏。 ------余热可以让蛋糕在烘烤时不会过度烘烤并减少塌陷。

步骤7. ✔品尝： 第二天早上，取出来切成块。味道像轻质奶酪蛋糕但更坚硬，像重质奶酪但不油腻。它细腻、柔软、清新、甜美。

提示

烤好后不要立即取出，而是关掉火，再放在烤箱里一个小时。余热将使蛋糕成熟而不会过度烘烤。还可以减少塌陷。

✔口味请随意调整：

我自己调整了配方，糖量从原来的50g大幅减少到10g。我还添加了 15 克蔓越莓和 1/4 茶匙酸橙皮碎来添加水果。干天然的酸甜口味和柠檬香味，使其口感更加丰富。

如果喜欢甜一点，可以多加点糖或者木糖醇（热量只有糖的40%）。