家常饭菜大全做法

一、肉末茄子

材料：

茄子、肉末、盐、葱、姜、蒜、酱油、糖、鸡精、植物油

做法：

1. 茄子洗净，切块。

2. 肉末放盐，葱姜蒜末，少许酱油，一点糖，鸡精拌匀腌制十分钟。

3. 锅烧热，放少许油，油热放肉末炒散。

4. 炒变色盛出。

5. 锅热放少许油，油热放茄子翻炒。

6. 茄子变色放肉末炒匀出锅。

二、爆炒猪肝

材料：猪肝250g、黄瓜1根、红椒1个、葱1段、姜3片、蒜2瓣、盐适量生抽少许糖10g、料酒适量生粉10g麻油少许香醋30ml。

做法：

1. 猪肝切薄片，用清水反复冲洗至无血水，用滤网滤干水分后加入10g生粉抓匀腌制30分钟。

2. 碗中倒入30ml香醋和10g糖，搅拌至糖完全溶解在醋中，待用。

3. 黄瓜切菱形片，红椒切段。

4. 油烧至八成热时放入姜片和蒜爆香。

5. 把猪肝一片片放入锅中，待猪肝变色后加入黄瓜和红椒翻炒。

6. 倒入碗中调好的香醋汁和少许生抽。7)加入葱段，翻炒均匀至葱段熟软后熄火。8)最后加入少许麻油调味即可。

三、酸辣土豆丝

材料：土豆丝500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒酱15克，大蒜10克，生姜10克，葱适量盐5克味精2克香油10克花椒油2克花生油适量。

做法：

1. 把土豆削皮切细丝(切好的土豆丝要放入盐水中清洗)再用清水冲洗干净沥干水份备用生姜切丝大蒜切片葱切段备用干辣椒剪成小段备用。