芒果钻石慕斯的做法说明

这个是8寸的方子，非常好吃的，女儿觉得超赞，喜欢的盆友可以尝试地制作，简单的狠。

消化饼干110克黄油55克吉利丁粉15克淡奶油400克细砂糖40克芒果泥350克芒果丁300克柠檬汁5滴QQ糖92g橙汁184g第1步.将消化饼干用料理机打至粉碎，黄油隔水加热的方式加热至融化。将消化饼干和黄油充分混合拌匀。

第2步.将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，压实后送入冰箱冷藏备用。

第3步.取350g芒果，用料理机打成芒果泥，加入吉利丁粉15g。

第4步.用小火将芒果泥略加热，并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之后，将芒果溶液放置在一边晾凉。

第5步.将淡奶油取出，加入柠檬汁5滴，加入细砂糖40g，用电动打蛋器中高速打发。

第6步.将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状。

第7步.将淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液。

第8步.在慕斯液中加入芒果丁300g。

第9步.将芒果慕斯液倒入蛋糕模，轻轻震去大气泡后，送入冰箱冷藏1小时以上。

第10步.1小时过后，开始做镜面，把92gQQ糖和184g橙汁隔水加热至融化，搁置冷却，冷却完即可倒入稍微凝固的慕斯液中，最后在放入剩余芒果丁当做点缀使用。

小贴士

1.拿个杯子支撑进行脱模，
2.用电吹风在模具边缘吹3-4下，更好地脱模。