蘑菇韭菜水饺(初学者版)的做法说明

韭菜馅儿饺子味道鲜美。制作简单，适合初级者使用。

猪肉150g韭菜400g鸡蛋4个盐一勺蘑菇250g第1步.用温水和面，面不可太硬。稍微加一点盐。可使面有韧劲儿。用保鲜膜包起来放一边醒面备用，这个时间我们可以制作馅料。

第2步.肉和姜切末。放一旁备用。

第3步.蘑菇用热水，焯一下。焯水前可把蘑菇撕得小一点儿。在切的时候可以省一点儿劲儿。把蘑菇捞出来控水，切末。

第4步.炒鸡蛋时和肉末时应先炒肉末。肉末熟了时再加入鸡蛋，稍微翻炒片刻出锅备用。

第5步.把韭菜切末儿。把刚才的蘑菇鸡蛋肉末，放入盐，适量的味精，香油味极鲜搅拌一起。这时候可以尝一下馅料，如果咸了可以再炒一个鸡蛋加入。淡了再加一点盐即可

第6步.下面开始制作饺子皮儿。超市有卖但不如自己做的口感好。把刚才的面揉至表面光滑。在面的中间扣一个小窟窿。然后断开，搓成一个均匀长条。

第7步.用刀切成大小均匀的面剂子。然后用面擀杖擀成大小均匀的饺子皮儿。中间稍微厚一点儿，边薄一点这样饺子比较好包！

第8步.陷不要放得太多。否则包不起来。

第9步.水开后放入饺子。因为陷都是熟的，放入饺子大约两至三分钟即可。看到饺子鼓起来，尝一下面皮儿熟了即可捞出，切记不要煮得太久，否则容易饺子全部破掉。下饺子之前也可以往水里放点盐防止饺子破掉。

第10步.这个时间我们可以的准备蘸料，倒一点醋，香味精搅拌一下即可

第11步.出锅了味道美美的。

小贴士

切蘑菇和韭菜时要用熟菜菜板切，因为我们饺子煮的时间短，时间长了一个口感不好，一个是容易破饺子