面粉里放少许盐拌匀，再用清水和成硬面团儿。

和好后饧两小时，然后揉匀，揉匀后再饧一至两小时。

用擀面杖把饧好的面团擀开，擀大约一厘米厚即可。

把擀好的面切成条，然后用手揪成小粒。

面疙瘩比黄豆粒稍大一些即可，揪好后用手稍搓一遍摊开备用。

锅中水烧开放入少许盐，然后倒入面疙瘩。

面疙瘩下锅后煮开，待面疙瘩浮出水面时，倒入适量的凉水。

水再次煮开后便可捞出。

把捞出的面疙瘩用凉水冲洗一遍，但切不可泡入凉水盆里，然后摊开晾干水份。

炒勺上火烧热，注入适量烹调油爆香葱花下入面疙瘩和青豆翻炒，把面疙瘩炒透后沿锅边烹入少许香醋炒匀。

然后放入胡萝卜粒和蒜薹粒炒匀。

炒匀后再烹入酱油炒匀。

炒至胡萝卜断生后撒入少许盐和味精调味，如咸度够就可以不必再放盐了。

调好味出锅前撒入蒜末炒匀。

撒入蒜末炒匀后便可盛盘上桌食用。