田螺鸭脚煲的制作方法

田螺鸭脚煲是一道地道的广东潮汕美食，以其独特的口感和营养价值备受青睐。下面就来介绍一下如何做一道美味的田螺鸭脚煲。

准备工作

首先，我们需要准备以下食材：田螺、鸭脚、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、清水等。其中，田螺一定要先泡发，然后用刷子刷洗干净，鸭脚至少要焯水3遍，去除异味，花椒和干辣椒放入锅中用小火炒香备用。

做法

1. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，放入鸭脚煸炒出油后加入料酒煮至酒味散去。

2. 加入清水，放入田螺，中火焖煮至田螺口感变软即可。此时加入适量盐、鸡精、生抽和老抽，调味至适口。

3. 把干辣椒和花椒的香味倒入煮熟的田螺和鸭脚汤里，不要过多加入，让它刚好滋味。

4. 煲汤时间大概25-35分钟，大功告成！可以用葱花和香菜作为装饰装在上面。

注意事项

1. 田螺一定要先泡发，然后用刷子刷洗干净，否则口感会很差。

2. 花椒和辣椒一定要香，平底锅加热后放入花椒和辣椒小火炒，花椒出香味时肯定有一点残渣或稍微黑色一点，不影响口感，建议一次多炒一点，然后包好用塑料袋密闭放好，以后用的时候可以减少时间。

3. 煮田螺的过程中，火不宜太大，否则田螺壳会炸开，口感不佳。

4. 最好选择搪瓷锅或不粘锅来煲田螺鸭脚煲，不容易粘锅底，煲出来的汤更浓郁香醇。

田螺鸭脚煲是一道营养丰富、味道独特的美食，做法也很简单。尝试制作一下，享受田螺和鸭脚的美味和滋补吧。