蛋糕卷制作说明（加了小米粉口感更好）

单小麦粉 如果你厌倦了做蛋糕卷，可以尝试添加小米粉的味道。

鸡蛋3个，小米蛋糕粉，低筋面粉25克，玉米油30克，牛奶40克，细砂糖43克，醋45克，盐几滴，肉松1克，适量沙拉适量，海带适量， 步骤1.准备好所需材料。将烤箱预热至180度。小米粉可以用等量的低筋面粉代替。

步骤2. 将牛奶和玉米油倒入一起。用手泵充分混合。

步骤 3. 搅拌均匀。

步骤4.筛入过筛的低筋粉恩面粉。

步骤5.加入小米饼粉，有一点颗粒。如果你不喜欢，可以过筛后扔掉。如果喜欢的话，以后可以直接把剩下的小米倒进去。将面糊放入碗中搅拌。搅拌面糊时不要打圈（上下左右搅拌即可）

步骤6.搅拌状态。

步骤7. 添加蛋黄。用手搅拌均匀。不要画圆圈。

{img_8：ahr0chm6ly9pbwcubgv6dw9jywkuy24vcmvjaxbll3n0zxbzbzlzg5lzg5ywnwe1m2e4wnwe4ywnwnlnwe4ytzjrzjrzjrzmzjrngzmgzimgzimgjmgjmmgjmpmmmmmmppmpppeg>国家。

步骤 9. 准备搅打蛋白。加盐。

步骤 10. 滴入几滴可以用醋、柠檬汁代替。

步骤 11. 低速启动搅拌器。

第12步.等待蛋白质看起来像鱼起泡后加入一半细砂糖，继续中速搅打。

第13步。等到蛋白变细，但还有一些气泡，加入剩余的糖，继续中速搅打。

第14步.搅拌直至蛋白浮起。用如图所示的大弯钩，然后低速敲打几下，因为这时候的蛋白不会太稳定，多敲打几下，然后提起。重复2.3次，直至获得相对稳定的钩子，即可停止跳动。

{IMG_15: Ahr0m6ly9pbwcub6dw9jywkuy24VCMVJAXBLL3N0ZXBZLZJIMGZJIMGQ1OTI4ZWEXOGRMMMMMMMMDRLZILMPWZ193MZAWLMPWZWZW ==/} 步骤15.好的蛋白细腻有光泽。

步骤16. 添加少量蛋白酥皮去蛋黄糊。用手或抹刀尽快混合。不要画圆圈。

步骤17.混合面糊状态。

步骤18. 将蛋黄糊倒入烤盘中。

第19步.放入烤箱，1 80 度，23 分钟。

步骤20.大约10的状态分钟。

步骤 21. 时间到时，摇动烤箱两次。放在烤盘上，放置 5-8 分钟，让热量散去。

步骤 22. 热量消散后，从模具。盖上一层油纸，放凉15分钟左右。

步骤 23. 剪掉边缘。

步骤 24. 涂上一些沙拉酱并撒上一些肉松、紫菜等

步骤25.用擀面杖卷起。放入冰箱凝固。

步骤26.半小时后，基本确定。

步骤 27. 切割后的样子。

{IMG_28: Ahr0m6ly9pbwcub6dw9jywkuy24VCMVJAXBLL3N0ZXBZL2NIL2NIL2JBLNDMRIDCZMGM1Y2E1ODVMPWZ193MZAWLMPWZW ==/} 步骤28. 浓浓的小米味，与家人分享。

步骤29.我用的是新良家蛋糕的小米混合。

第30步.卷起肉松或黄油 是的，卷起来味道很好。搭配一杯咖啡、奶茶或者果醋，味道棒极了。

提示

我用的鸡蛋带皮每个约65克。如果要先将毛巾表面晾干一段时间再撕掉油纸或硅胶垫。温度也是一个参考，根据自家烤箱的气质来调节。有些同学不喜欢加太多糖，可能会损失一部分。这个食谱里的糖量已经是最低了，就不要再减少了。小米粉的添加不仅提高了其营养成分，而且色泽和口感都特别好。如果你有兴趣，可以尝试一下。