鸡大腿洗净，撕掉多余的脂肪，筋膜，去骨。

将鸡肉切小块。（鸡皮我也拿掉了）

用盐，胡椒粉，姜片抓匀，腌制10分钟左右。

洋葱洗净，切碎。

胡萝卜和土豆去皮，洗净，切成花生大小的丁。

锅中倒油，放入洋葱碎炒出香味。

倒入胡萝卜和土豆丁，翻炒一会。

将姜片取出，鸡肉倒入锅中，炒匀。

炒至鸡肉变色后，倒入适量开水（水量没过食材2cm左右），加入少许普罗旺斯香料，中火煮10分钟左右。

时间到，关火，放入3块咖喱块，闷3分钟左右，让咖喱融化。

将咖喱和蔬菜搅拌均匀，根据自己的口味加或不加盐。

倒入适量米饭，搅拌均匀。

将米饭盛入耐高温的碗中。

米饭上均匀地撒一层奶酪。

放入烤箱，200°，上下火，中层，烤15分钟左右。