凉拌牛肉怎么做好吃
凉拌牛肉的做法有哪些?凉拌牛肉怎么做好吃?炎炎夏日,凉拌菜就成了一道热门的景色。凉拌牛肉,主要就是以牛肉为主,味道鲜辣酸口,颜色十分诱人,是很好的一道开胃菜,不论大人小孩都是及极其钟爱的。一起来看看凉拌牛肉的做法步骤。
凉拌牛肉的做法
凉拌牛肉
原料的需要
卤牛肉300克,香葱1颗,油辣子适量,生抽1茶匙,胡椒粉2克,大蒜2瓣,盐适量,香醋5毫升,白芝麻5克。
方法步骤
1、卤牛肉切成薄片,香葱洗净切成段,大蒜大蒜用捣蒜器捣成蒜泥。
2、把蒜泥汁、香醋、味极鲜、纯净水、加少许盐拌均匀。
3、热锅把白芝麻倒进去,小火炒出香味,变色捞起凉透。
4、把准备的好的调料放在牛肉里拌匀。
5、最后加上油辣子,撒上熟芝麻。
烹饪技巧
1、卤牛肉是咸的,盐可以少加点。
2、大蒜汁加的少一些,就是提味道的。
3、调料完全可以按照个人的喜好,喜欢吃辣的就多放点辣椒,喜欢酸的就多放点醋。
凉拌牛肉怎么做好吃
凉拌牛肉
原料的需要
牛腱1000克,盐1.5大勺,桂皮1小块,胡椒粒10粒,干辣椒5个,姜1块,葱1段,香叶1片,八角3个,胡椒1大勺。
1、牛腱买回来冲洗一下,稍微晾一下水分,用盐和花椒粒揉搓20分钟左右;放无水无油的盆里腌制至少2天,腌好取出放架子上晾一下去水。
2、锅内放冷水,下腌好的牛腱,煮开后继续煮5分钟,捞出用热水冲一下,把锅内的水倒掉。
3、将适量的热水放在牛肉锅里,把剩余的调料放入调料包也入锅。
4、牛肉捞出放架子上晾,半天以后再切来吃。
5、生抽:香油:醋:盐=1:1:1:0.5的比例兑好调味汁,加少许小辣椒碎调匀。牛肉切片,倒入调料汁,撒上葱花即可摆盘。
烹饪技巧
1、揉搓牛肉必须有耐心,时间越长越好;腌制时间也是,放冰箱腌3,4天最好。
2、牛肉炖好的时间这个不能具体定,用筷子多扎几次最好。
3、喜欢吃卤的,就在第二次的时候加生抽,老抽,盐,糖对色,煮好不急于出锅,泡半天儿,取出之后也要晾好再切。
4、第二次煮牛肉的水必须是开水,越多越好,中途感觉没有没过牛肉的话可以继续加开水,一定要保持牛肉一直都浸在水里,锅内一直保持小小沸腾的状态,这个要根据自家的火力调整。
凉拌牛肉的营养
凉拌牛肉
牛肉健美营养学中最近的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行。牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。牛肉营养丰富,其蛋白质含量很高,氨基酸组成更适合人体的需求,而且含有较多的矿物质,如钙铁硒等。尤其铁元素含量较高,并且是人体容易吸收的动物性血红蛋白铁,比较适合6个月到2岁容易出现生理性贫血的宝宝,对宝宝的生长发育很有帮助。
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