戚风蛋糕卷～～两种口味的做法说明

自从孩子上小学后，和闺蜜聚会的时间就少了，难得小孩放假了，终于可以约上闺蜜好好聚聚，带上两蛋糕卷，一起享受享受！
       参照圆猪猪的方子，份量都加大了！这里是两条蛋糕卷的量，烤盘用的是28cm*28cm的。

芒果肉60克蛋黄10只白砂糖（蛋黄中）50克牛奶126克沙拉油100克低粉176克淀粉38克蛋白10个白砂糖100克奶油120克果酱100克第1步.蛋黄加入糖，搅拌至颜色变白

第2步.加入牛奶，色拉油搅拌均匀

第3步.低粉和淀粉混合，过筛后倒入步骤2的蛋黄湖中，拌匀

4.蛋白分三次加入砂糖，打发至8分发即湿性发泡稍过点。

第5步.先加三分之一蛋白入蛋黄糊，翻拌均匀，再将蛋黄糊与剩下的蛋白翻拌均匀，力度要轻，防止消泡

第6步.烤盘垫好油纸，将混合好的蛋糕糊，倒一半入烤盘中，用刮刀抹平，大力震破气泡

第7步.剩下一半的蛋糕糊必须放冰箱，等上一盘烤好了，再烤下一盘

第8步.烤箱150度预热，烤20分钟，转180度烤5分钟

第9步.奶油打发，挤在蛋糕三分之一的位置，奶油上放芒果

第10步.然后把蛋糕卷好，用油纸包好，放冰箱冷藏30分钟定型

第11步.抹果酱就比较简单，整个蛋糕抹一层果酱然后卷好，油纸包好，放冰箱冷藏30分钟定型

小贴士

1.步骤上的图片是以前的，所以有点不同，其实基本步骤和戚风蛋糕一样，就是蛋白打发程度有区别。
2.喜欢吃奶油的亲可以多放点。
3.卷的时候力度要轻，可以借助擀面杖和油纸压紧。
4.蛋白不必打至硬性，8分湿性发泡稍过点就可以了。
5.如果蛋白没打过，卷的时候容易开裂，证明烤过了，要调整时间或温度。
6.表皮容易掉是因为烤得不够，可以最后5分钟调高10到20度。
7.蛋糕出炉，稍放晾再撕油纸。