（4）硬脂酸钙：化学结构主要成分是硬脂酸钙和棕榈酸钙不同比例的混合物。
特性白色至黄白色疏松粉末，微有特臭，细腻无砂粒，不溶于水、乙醇和乙醚，微溶于热乙醇。
生产方法 由食品级固体有机酸（硬脂酸、棕榈酸）与钙盐混合精制而成。
质量标准
识别方法
1。取本品1g，加25mL水和5mL盐酸的混合液，加热释放出脂肪酸，除去液体表面的油层。水溶液与钙离子发生反应（参见磷酸三钙）。
2。取本品25g，加200mL热水，再加入60mL 1mol/L（1/2H2SO4），加热并剧烈搅拌，使脂肪酸分离，变成透明澄清液体。将脂肪酸用沸水洗净至无硫酸盐为止，倒入小杯中，置于温水浴上至水分离，脂肪酸变澄清，放凉，倒出水层，融化脂肪酸，滤入干燥杯，105℃干燥20分钟。制得的脂肪酸凝固点不低于54℃。
毒理学基础
不需要 ADI（FAO/WHO，1994）
用途乳化剂、防结块剂
使用范围及用量
（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760—1996）规定：可作为口香糖配料。
(2)实际使用参考：本品可用于葡萄糖粉、蔗糖粉的包衣，用量约为15g/kg。还可用于肉类嫩化粉、沙拉预制粉、香料粉等
特性白色至黄白色疏松粉末，微有特臭，细腻无砂粒，不溶于水、乙醇和乙醚，微溶于热乙醇。
生产方法 由食品级固体有机酸（硬脂酸、棕榈酸）与钙盐混合精制而成。
质量标准
| 项目 | 指标 |
| FCC（IV） | |
| 含量（CaO，以干基计）/% | 9.0～10.5 |
| 游离脂肪酸（硬脂酸） /%≤
干燥失重/% ≤ 重金属（以Pb计）/% ≤ | 3.0
4.0 0.001 |
识别方法
1。取本品1g，加25mL水和5mL盐酸的混合液，加热释放出脂肪酸，除去液体表面的油层。水溶液与钙离子发生反应（参见磷酸三钙）。
2。取本品25g，加200mL热水，再加入60mL 1mol/L（1/2H2SO4），加热并剧烈搅拌，使脂肪酸分离，变成透明澄清液体。将脂肪酸用沸水洗净至无硫酸盐为止，倒入小杯中，置于温水浴上至水分离，脂肪酸变澄清，放凉，倒出水层，融化脂肪酸，滤入干燥杯，105℃干燥20分钟。制得的脂肪酸凝固点不低于54℃。
毒理学基础
不需要 ADI（FAO/WHO，1994）
用途乳化剂、防结块剂
使用范围及用量
（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760—1996）规定：可作为口香糖配料。
(2)实际使用参考：本品可用于葡萄糖粉、蔗糖粉的包衣，用量约为15g/kg。还可用于肉类嫩化粉、沙拉预制粉、香料粉等