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1先准备好所需要的食材,分别称得,再将蛋黄与鸡蛋放在一个无油无水干净的盆里。
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2用电动打蛋器打发蛋液,白糖分三次加入,这样打出来的蛋液更细腻。
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3打发至提起打蛋头滴落下来的蛋液可以划出“8”字,且不马上消失。
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4低筋面粉过筛进蛋液中。
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5用刮刀采用翻拌的手法将其搅拌均匀,没有干粉,且忌划圈,不然容易消泡。
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6将拌好的面糊装入裱花袋里,不需要裱花嘴。
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7烤盘上铺一张油纸,起到防粘的效果,然后裱花袋剪一个小口,将面糊挤到烤盘上,速度要快,不然就变稀了,很容易消泡的。
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8烤箱预热,上下火,中层160度,烤15——18分钟,具体还要看自己的烤箱。
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9出炉晾凉然后密封保存,防止受潮。