椰子粉无糖健康饼干（使用椰子面粉、椰子油）的做法说明

又是一道消耗椰子面粉的利器，是自己瞎捣鼓的，还算成功，赶紧记录下来。用蜂蜜代替糖，很健康。蜂蜜和香草精又激发了椰子面粉的香味，很香甜。不过要说的是这款饼干口感并不脆，追求脆的就不要做了，椰子粉的质感就是这样瓷实，尽力做到吃着不噎我觉得已经很成功了。添加高筋面粉是自己的突发奇想，因为一开始纯使用椰子粉，即使加水面粉也不成团，自己又不喜欢多放鸡蛋，想着既然椰子粉没筋度，那就帮他填筋好了，于是用了高筋面粉。普通面粉是不是也可以，也可以一试哦。

椰子面粉（coconut flour）50g高筋面粉20g泡打粉5g鸡蛋1个椰子油25g清水30-50g（视面团情况添加）蜂蜜25g香草精2.5g盐一小撮1.椰子粉，高筋面粉，泡打粉，盐，混合均匀。

2.鸡蛋打散加入步骤1的面粉混合物中。再加入椰子油，蜂蜜，香草精，用刮刀搅拌。

3.缓慢向混合物中添加清水，搅拌均匀，直至可以形成面团。

4.尽量将面团擀平整，成薄片。你会发现有时候一个不注意面团擀出来是出纹路的，可以在纹路上撒点面粉继续擀。用模具压出小动物形状，放在铺上油纸的烤盘中。其实应该先将面团冷藏再擀，但是我图省事了。我是在硅胶软垫上擀的，用模具压出形状后，我会先慢慢掀起硅胶垫，饼干翘出一角后用刮刀将饼干铲起，这样饼干也不会变形不会碎啦。

5.将饼干摆满烤盘。这款饼干烤了不会膨胀，所以饼干之间间距不用太大。

6.烤箱预热170度，放烤箱上层烤12到15分钟，饼干边缘变金黄就可以取出了。

7.放凉开吃吧！虽然这款饼干凉了也不会变脆，吃着也有趋向面饼的感觉，但是不影响它好吃啊！用椰子粉，不用糖，健康就行，是吧！

小贴士

对于椰子面粉，我也实在无力太精确控制水量，它的吸水性太强了。水少了就慢慢加水吧，就能逐渐摸出它的脾气来了。