今天我们来聊聊白菜猪肉饺子馅的做法,以下6个关于白菜猪肉饺子馅的做法的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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猪肉白菜饺子馅的做法
猪肉白菜饺子馅
〖主料〗猪肉末200克克、胡萝卜100克、白菜350克。
〖辅料〗油7克、蒜7克、生抽3克、鸡精2克、盐3克、蚝油6克、姜5克、料酒9克、葱8克。
〖做法〗白菜洗净，用料理机打碎，加些盐腌制一会。
2、胡萝卜也用料理机打碎。
3、买的现成猪肉末，加入葱姜蒜，用料理机打到馅料粘稠。
4、在肉馅里加入盐、蚝油、生抽、料酒、鸡精，顺着一个方向搅打一会，给肉馅上劲。
5、白菜用纱布将腌出的水挤掉，和胡萝卜碎一起放入肉馅中，搅拌均匀，馅就做好了。
6、取饺子皮，放上馅。
7、将馅包住，边缘捏合紧。
8、两只手掌的大拇指和食指用点劲，将饺子包好。
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〖材料〗白菜 适量、五花肉 适量、手擀饺子皮 适量、盐 适量、生抽 适量、十三香 适量。
〖做法〗将白菜洗干净，沥干水分，切碎备用；将白菜放入碗中，加入少量的盐，拌匀，将白菜腌一下；
（3） 将肉洗净剁碎；在肉沫中加入适量盐，生抽和十三香，拌匀；擀好饺子皮备用；
（6） 用手将腌制一会儿的白菜中的水分挤干 将白菜和肉沫拌匀；
（8） 可以开始包饺子了，同时，将锅加入适量的水烧开水煮饺子；
（10） 煮的时候一定要水大开后下锅，水里放少许盐。下锅后要不断用勺子的背部轻轻推动，以防沾锅。待饺子都浮起后，盖上锅盖，再次开后，开盖，大开后加少许冷水，开后再加冷水，再开后就可以出锅享受美食了。
【烸晟居提示您】肉最好选用五花肉或者前腿肉，口感细嫩，最好不要用全瘦肉，全瘦肉口感比较柴；
白菜要加点盐先腌一下，把水分腌出来。
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猪肉白菜饺子馅怎样调制
【 1 】猪肉白菜馅饺子的做法 用料
猪肉 150克、白菜 200克、葱 少量、姜 适量、酱油 一勺、料酒 一勺、蚝油 一勺半、
盐 少量、胡椒粉 适量、花椒粉 适量、熟食用油 2勺、香油 适量、普通面粉 200克。
做法步骤
（ 1 ） 备普通面粉，200克面粉加了105克清水；（建议用凉水和面）
（ 2 ） 筷子拌成小面疙瘩状，无干面粉就可以，揉成面团；
（ 3 ） 放盆里醒一醒；
（ 4 ） 准备猪肉，洗净切小块，稍微剁碎放切碎的姜，葱花，酱油一勺继续剁碎放盆里备用；
（ 5 ） 备白菜，先切白菜窄条，也是剁碎撒上小把盐，继续剁碎。之后放盆里用热开水烫下白菜馅；
（ 6 ） 烫过的白菜馅，挤干水分和肉馅混合，调入胡椒粉，花椒粉，盐少量，食用油，蚝油，香油，料酒；
（ 7 ） 拌均匀；
（ 8 ） 取面团，揉匀；
（ 9 ） 搓条；
（ 10 ） 揪剂子，每个按扁；
（ 11 ） 擀面皮，中间厚外围薄；
（ 12 ） 取适量馅料放面皮中间；
（ 13 ） 先兑折中间捏下，再捏两边，背面捏两小褶子，饺子成形；
（ 14 ） 褶子多显得饺子皮厚影响口感；
（ 15 ） 皮薄馅料多，一会煮饺子；
小贴士 白菜馅的味道还行，热开水烫过白菜馅好吃，猪肉馅剁好放香油静放一会，
这样馅味道好。
【 2 】猪肉白菜馅饺子的做法
用料
猪肉 200克、白菜 800克、中筋面粉 500克、盐（加肉馅儿里） 2小勺、
盐（加白菜里） 1小勺、香油 3大勺、鲜酱油 1大勺、葱 适量、姜 适量、
水（加肉馅加里） 3大勺、水（和面用） 250克。
做法步骤
（ 1 ） 将面粉倒入盆子里，慢慢加入水，边加水边用筷子顺时针搅拌。搅拌成雪花片状；
（ 2 ） 用手用力反复揉搓，揉到面团表面光滑，不粘手为止；
（ 3 ） 面团放案板上或者放盆子里，盖湿布过盖子，静置15－30分钟。中间取出揉一次；
（ 4 ） 猪肉洗净，剁成泥，葱姜洗净分别剁碎；
（ 5 ） 肉馅里加2小勺盐，分别加3次3大勺水搅拌均匀，放1大勺酱油，2大勺香油拌匀。冷藏备用；
（ 6 ） 大白菜洗净切碎，加1小勺盐拌匀，静置几分钟，挤掉水份；
（ 7 ） 挤干水份的大白菜和葱姜加入肉馅儿里，淋入1大勺香油，拌匀备用；
（ 8 ） 面团多揉几下，取一小块面团，搓成直径2－3厘米的长条；
（ 9 ） 把长条切成或者揪成大小均匀的剂子；
（ 10 ） 按扁剂子，用擀面杖擀擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮儿；
（ 11 ） 取一个饺子皮，中间入适量的馅儿；
（ 12 ） 将两边的饺子皮从中间捏紧；
（ 13 ） 然后一点一点的捏紧一边；
（ 14 ） 再捏紧另一边；
（ 15 ） 一个饺子完成；
（ 16 ） 依次捏好所有的饺子；
（ 17 ） 放保鲜盒里冷冻。
小贴士
【 1 】面粉和水的比例是1:0.5；
【 2 】馅儿里边打水为了肉质更加鲜美多汁，防止肉馅经过加工变柴
【 3 】打水加盐有助于水份的吸收；肉馅儿里加香油能够锁住肉馅儿水份；
【 4 】拌白菜馅儿的时候加香油能够增加馅料的润滑度；
【 5 】煮饺子时，水开后放点盐，盐化后放饺子，这样饺子不易破。
大白菜猪肉饺子馅怎么调才好吃
猪肉白菜馅调馅方法如下：
食材：
猪肉、白菜、花椒水、大葱。
调味：
白糖、食盐、姜粉、蚝油、酱油、蚝油、鲜鸡汁。
做法：
1、准备500克前腿猪肉，三分肥七分瘦最佳，建议自己绞肉，干净卫生，接着加入花椒粉5克，白糖5克，姜粉5克，蚝油10克，酱油30克，熟油60克，鸡汁15克，顺时针搅动均匀，这里的熟油，要稍微加工一下，用花椒粒和大葱段炸香，过滤后使用。
2、处理肉馅的腥味，咱们就不要用料酒了，改用花椒水，30粒左右的花椒，用50克左右的热水泡上，直到变凉为止。
3、重复3-4次，将这50克花椒水，打入到肉馅中，具体操作，倒入适量花椒水，用筷子顺时针搅动，等肉馅彻底吸收干净，再倒入下一次，直到全部吸收干净，全程都要朝着一个方向搅动。
4、肉馅经过搅动以后，会变得筋道可口，牢牢抱成一个肉团，花椒水又能起到去异增香的效果，搅拌好的状态，黏稠黏稠有弹性，胶质满满，非常富有弹性，这个过程大约10分钟，胳膊会稍微有点累，盖上一层保鲜膜，放在冰箱中，冷藏一个小时。
5、接下来的步骤，就比较简单了，大白菜扒掉外层的老帮子，清洗干净，切成碎馅，加入一勺食盐，翻拌均匀，腌制出内部水分，大概需要30分钟。
6、等时间到了，准备一块干净的滤布，包裹住白菜，攥干多余的水分。
7、准备3根大葱，重量大约120克左右，切成碎末后，加入到肉馅中，大葱一定要最后放，鲜香味才足，腌制肉馅的时候别放。
8、同样用老方式，开始顺时针搅动，让肉馅和大葱碎，充分地融合在一起。
猪肉白菜饺子馅做法
导语：想吃猪肉白菜饺子馅怎么办呢，不如下面和我来学习它的做法吧。
食材：
主料:猪肉400g,白菜500g,鸡蛋1个面粉500g
调料:花生油30ml,食盐5g,酱油10ml,葱10g,姜5g,蚝油5m,l五香粉3g
做法：
1.猪肉剁成肉馅。
2.葱姜分别切成末。
3.与肉馅混合加入剩余的调料搅拌均匀。
4.白菜剁碎。
5.攥一下水分。
6.放入肉馅中拌匀。
7.在面粉中加入鸡蛋。
8.加适量的清水揉成面团。
9.盖上湿龙布醒15分钟。
10.再揉至三光，这样面就和好了。
11.揉好的.面下剂子擀成饺子皮。
12.包成饺子。
13.入锅中煮熟。
14.盛盘，一份美味的水饺就做好了。
猪肉白菜饺子馅的做法
盐 克
鸡蛋 个
酱油 勺
料酒 勺
白菜 片
猪肉 克
姜 片
葱 根
麻油 勺
猪肉白菜饺子馅的做法
1、猪肉剁成肉馅，
2、白菜洗干净，剁成白菜馅。
3、猪肉剁碎，白菜剁碎，放少许盐出水，葱姜剁碎
4、猪肉，白菜，葱姜，放在一起，搅拌，加十三香，酱油，料酒，胡椒粉，鸡蛋，耗油，香油，盐，各适量
5、热油，浇在馅料上面、顺一个方向搅拌搅拌搅拌
白菜猪肉饺子的做法
主料：小麦面粉适量
辅料：猪肉适量、白菜1棵、鸡蛋2个
调料：食盐适量、酱油适量、鸡精适量、姜1块、料酒适量、香油适量、五香粉适量、植物油适量、大葱4棵
烹饪步骤：
1、温水中加入少许盐，再倒入面粉揉成很光滑的面团（特别说一下，面团要在调馅前提前揉好，最好能醒1个小时左右）
2、剁好的猪肉馅加入两个鸡蛋，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀（只加够肉馅的就可以）
3、白菜洗净，切成很碎的末，葱和姜切末
4、切碎的白菜放入干净的纱布，两只手用劲拧去白菜的水分
5、去水分的白菜加葱末、姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油、植物油拌匀
6、肉馅倒入拌好的白菜中拌匀，肉馅就OK了
7、取一块面团擀成长条，再切成均匀的小剂子，撒点面粉，用手按扁，擀成圆饺子皮
8、取一个饺子皮，放入肉馅，中间捏一下。再用两手的食指在靠外面的饺子皮各推出一个摺，两手的食指和拇指用力捏下去即可
9、煮饺子一次要添足水，水开后下入饺子，饺子煮开后加入适量凉水再煮开，反复三次即可