小一点的鸡腿13只(多少随意)，反复洗干净，去水份、用竹签将鸡腿肉逐个反复扎一些孔，以便容易入味。

加入料酒，葱丝、姜丝、盐、鸡精反复拌匀腌制15分钟入味。

去掉葱姜丝后，放入适量的辣椒粉拌匀。

在上图基础上又加了一匙勺反复拌至均匀再腌制10分钟。

用这种炸粉（第一次买）。

将炸粉倒入盘中。

将鸡腿均匀沾满炸粉，看来1小袋炸粉有些少，我又自已配了点别的粉才够13个鸡腿的量。

锅中倒入烧热。

下入鸡腿炸制。

火候不宜太大，否则外焦里面不熟，翻面炸制捞出。

再下几个鸡腿炸制。

头遍的捞出，待二次复炸。

二次复炸的鸡腿出锅。

捞出成品(盘子选的颜色相近了)，实物比图片颜色漂亮。

家人说鸡腿入味好，咸淡适宜、咸鲜微辣、香酥诱人。