五香牛肉面[云上古村锁面·自带盐】舌2面制作说明

《舌尖2》到了第二集，我们都起鸡皮疙瘩了。陕西面条和云上索面“自带盐”面条一样。
这种加盐的素干面，本来南北各地都有吃。

“你饿吗？我给你煮碗面吧？”
　　TVB剧集中最受欢迎的台词。不管你多累多饿，如果有一个爱你的人给你端上一碗面，后街卖鱼的盛会比住在半山的富翁阔少幸福多了。
　　我们的云就是基于这碗面条。
　　索面是一种手拉的咸干面条。唯一的成分是面粉、水和盐。对于家乡在浙中南的学子来说，这是他们童年的味道记忆。我们在磐安的磐滩村再次遇见，那里的妇女仍是主力，做面条的传统是一门古老的手艺。据说，村里有规矩，只有家里的女人才能做，只有女儿、儿媳妇才有资格知道做法和菜谱。 “如果你知道的话，你就得嫁进村里了。”村里的一个女人开玩笑地说。
　　黄豆面又长又细又白，容易消化。因为它们含有盐分，所以不容易变质。烹调时应少加盐或不加盐。至于方法，记住一句话：开盖大火煮三分钟。下面我就不再重复了。只要你知道如何烧水，煮水就不会出错。说实话，要让它变味是相当困难的。
　　以下方法很容易制作。主要是面条，比较适合越来越热的天气。食材的重量没有具体说明，所以根据等待吃的人数来估算即可。是啊是啊，别再啰嗦了，你的亲人饿了，你赶紧下去吧！

云上索面 1/4 一把五香牛肉，可以根据你的口味定制。五香牛肉，如鸡蛋、卷心菜和午餐肉，可以成为懒人冰箱里的常备食物。无论你如何处理它，你都可以随时将其切碎并食用。材料：葱、豆瓣酱、生抽、盐、糖、少量植物油 1、将生抽、豆瓣酱、少许盐、糖放入小碗中（可选，根据口味），拌匀嗯

2.将葱切碎放入小碗中，烧热植物油，倒入，静置片刻（如果不敢用油锅，就将所有的葱花放在一起）然后放入微波炉热烫十秒）

3.黄豆面煮好后，记得用大火煮三分钟，捞出放入碗中

4.将牛肉撕或切，放在面条上，趁热淋上调料，拌匀，好吃！

Tips

云上古村锁面：http://m.jdcyjjq.com/item.htm?id=26412136662