南印度风咖喱——远离市售咖喱块的做法说明
根据B站u p主 134的料理番 的菜谱改编而成～
真的跟用市售咖喱块做出来的味道有很大差别
入口的冲击力、辛辣度都不是市售咖喱块所拥有的，在配上一碗热腾腾的白饭，想想就太美。 真的值得一试～
大约2～3个人的量
第2步.把干芫荽碎 黑胡椒 孜然 干辣椒 小茴香混在一起
（比例的话请随意大约1：1：1：1的样子，孜然可以少一点，辣椒自己调整，我比较喜欢辣的，不吃太辣的可以减去一两个）
第3步.把上述香料放在无油无水的锅里煎炒一下，把香味炒出来。 中途将干辣椒剪碎
第4步.然后把香料碾成粉末状
可以用研磨机也可以手动用捣的
加入姜黄粉混合均匀
第5步.洋葱切碎
可以野性些，大块一些较好，吃起来会有会有洋葱的香味，如果不太喜欢洋葱味只想要洋葱的甜味就可以切小一些，但也不要太小
第6步.番茄切小块
切大了咖喱里就会有太大番茄味
第7步.午餐肉切块。不要太小
第8步.锅里倒适量油，倒入姜蒜末煸炒，然后倒入洋葱翻炒，洋葱稍软后倒入番茄，大约炒个2～3分钟，把番茄里面的水分炒出来
第9步.根据需要撒入咖喱粉，使其均匀裹在菜上，倒入午餐肉，翻拌均匀
第10步.椰浆是那种专门做饭用的，不是椰奶椰汁
这是雄鸡牌的
第11步.倒入椰浆、清水，混合均匀
再盖上锅盖用中火煮10分钟左右
第12步.最后加入盐、芫荽碎调味，大火收汁
第13步.乘盘～配上白饭，真是不能在美！
小贴士
1.芫荽其实就是香菜，原方用的芫荽籽，我这边买不到，用了芫荽碎代替
2.姜黄主要起调色作用，根据个人情况来调整
3.午餐肉什么的其实无所谓，可以随意，但如果要换成生肉的话要先炒断生
4.如果有条件，用黑胡椒粒和孜然粒会更好吧 用粉也没有影响
5.咖喱粉可以一次多做点，然后保持冷藏可以保存挺久的