洋葱茄子回锅肉的做法步骤
洋葱茄子回锅肉，酸酸甜甜，好开胃。那么洋葱茄子回锅肉怎么做会好吃呢?以下是学习啦小编为大家收集到的有关洋葱茄子回锅肉的做法，希望对大家有帮助!
洋葱茄子回锅肉的成品图
洋葱茄子回锅肉的食材准备
洋葱茄子回锅肉的做法步骤
1.青红椒切段、生姜切片、过水的五花肉切片
2.洋葱切大片。(切的时候先将刀泡一下水，不然就会泪如雨下了。)
3.茄子切片用盐水浸泡。
4.锅内倒少量油，烧热后煸香姜片，倒入五花肉煸出油
5.将五花肉捞起备用。
6.煸香五花肉会出很多油，将洗净挤干水的茄子倒入炒软铲起。
7.锅内留底油，倒入一勺豆瓣酱炒至出红油
8.倒入五花肉翻炒。
9.将青红椒和茄子倒入翻炒。
10.最后倒入洋葱，加食盐和生抽调味，出锅前用水淀粉勾薄芡即可。
洋葱茄子回锅肉的做法小贴士
不喜欢吃生生的洋葱可以和茄子一起放。
挑选茄子的方法
茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
茄子的制作技巧
买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。
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