全麦披萨🍕（含自制全麦面团和自制披萨酱）的做法和步骤图解

2023-09-16 16:44

全麦披萨🍕（含自制全麦面团和自制披萨酱）的做法说明

这次做的是一款厚底全麦披萨，全麦粉做的饼底吃起来有淡淡的麦香，特别好吃！材料有点多，但都是易买食材，配方材料适合做一个8寸披萨，自制披萨酱也可以用于肉酱意面或千层面肉酱，非常实用。

全麦面团材料全麦高筋面粉100克普通低筋面粉30克水70至75克酵母2克盐1克披萨酱材料肉末（猪肉或牛肉）100克大番茄1个番茄酱1勺半洋葱末4分之一个盐半小勺糖1勺水适量现磨黑胡椒适量其他材料肉类（各类易熟肉类都可，我这次用猪肉丝，也可用牛肉或萨拉米）适量青椒丝适量洋葱丝适量马苏里拉芝士适量盐酱油现磨黑胡椒1.把酵母用10克水活化，高筋面粉、低筋面粉和盐混合，把酵母水和其他水混合在面粉里搅拌成无干面粉状，加入8克橄榄油或其他无太重味道的油类（配方忘加入了）把油揉均匀到面团里成一个光滑的面团就可以发酵了，夏天大概发酵40分钟至50分钟到两倍大即可。

2.热锅加少许油煸炒肉末至略带焦黄，然后加入洋葱末翻炒洋葱末至透明后加入去皮切碎的番茄，加少许盐翻炒。炒到番茄出汁软烂后加白糖和少许清水熬煮片刻至水份蒸发掉变成浓稠的酱状即可盛出晾凉备用。肉丝就用酱油和盐，黑胡椒粉腌制片刻。

第3步.面团发酵好后取出排气，然后用手掌压扁，面团这时候比较粘可以撒少许手粉，然后放入披萨盘中，披萨盘可以撒一点点手粉，然后沿着盘拉扯成中间薄周围厚一点，然后用叉子把中间都叉上孔，四周围就不用啦。