烘焙必备工具与材料指南

一、烘焙工具

1. 烤箱：烘焙最基本的设备，分为独立式和嵌入式两种。

2. 烤盘：用于装载蛋糕或面包等烘焙食品，可根据需要选择不同形状和尺寸。

3. 烤网：用于烘烤肉类、蔬菜等食材，可保持食材原形。

4. 烤架：用于烘烤糕点、面包等食材，可防止食品底部烧焦。

5. 烤叉：用于转动肉类、禽类等大型食材，使其均匀受热。

6. 烤盘垫：用于防止烤盘粘住食物，同时可保护烤盘。

7. 搅拌器：用于搅拌面糊、奶油等材料，可节省时间和精力。

8. 量杯和量勺：用于准确测量食材的体积和重量。

9. 筛子：用于过滤面粉和糖等材料中的杂质和小颗粒。

10. 刮刀和刮板：用于刮掉搅拌器或容器上的残留物，同时可用于将面团或馅料平均地铺在烤盘上。

二、烘焙材料

1. 面粉：分为低筋面粉、中筋面粉和和高筋面粉三种，根据不同烘焙需求选择不同种类的面粉。

2. 糖：常用的有白砂糖、红糖和糖粉等，可增加食品甜味和色泽。

3. 蛋：为烘焙食品提供营养和口感，同时可使蛋糕更加柔软。

4. 奶油：分为植物奶油和动物奶油两种，是制作蛋糕和其他甜点的重要材料。

5. 巧克力：可增加烘焙食品的口感和色泽，同时提供丰富的营养价值。

6. 果仁和干果：如杏仁、核桃、腰果等，可增加烘焙食品的口感和营养价值。

7. 酵母：用于发酵面团，制作面包和其他发酵类烘焙食品。