烧肘部，除去表面的异物并清洁。将水放入锅中并煮沸。将肘部过热并焯水不超过2分钟。再次用温水清洗肘部表面的血沫。将锅洗净，放入肘部，加水。盖上肘部，加入所有材料（除了蜂蜜和老抽），用大火煮沸，然后转小火煮2-3小时（视情况而定，煮至7或8分钟熟） ，筷子可以插进去）

稍微冷却，取出骨头，放在盘子上

将材料中的蜂蜜和老抽混合均匀，涂在去骨肘肉上搓揉

涂完后，上笼蒸至肘子软嫩（时间根据肘子的熟程度而定，喜欢硬一点的就减少时间）

蒸肘子的时候可以准备酱汁。锅里放油。加入所有调味料，炒香。取出配料。加入肘子汤3勺，加入老抽、生抽、适量盐。厨师。煮沸后加入玉米淀粉勾芡

将蒸好的肘子取出来放在盘子上。用刀划几刀。淋上肉汁，撒上葱花。