大盘鸡（超级详细的步骤）操作说明

没有什么就是说，只要继续做，我就能做所有你用青椒做的菜。不过，我做了大盘鸡，因为前几天朋友告诉我，鹿特丹新开了一家新疆餐厅，大盘鸡比北京的好吃。但我觉得去鹿特丹不会那么方便，所以我决定自己去，自己吃饱穿暖！

无骨鸡腿、土豆4个（中等大小）、青椒2-3个、红辣椒1个、洋葱1个、干辣椒1个、花椒10个、大料20个、桂皮3个、小香叶1片、葱2个、姜3个切片、蒜片3片半、冰糖1勺、豆瓣酱1勺、老抽1勺、料酒1勺、韭菜2勺。步骤1.将鸡腿切成块。我比较懒，没有太大的力气，所以一直没办法把骨头砍下来，所以总是买无骨的鸡腿。

第2步.将青椒和红椒切成菱形片

Step 3. 将豆子去皮，切成与鸡块大小差不多的块，然后用水冲洗淀粉

第4步.去除大蒜包皮和茎

第5步. 洋葱，切成条或丁

第6步.准备所有干材料

步骤7. 锅中热油，小火，加入所有干料和大蒜，开始慢慢炒。可以先加大料、桂皮、香叶、大蒜，然后加葱、姜、干辣椒、花椒

步骤8、全程小火煎，耐心等待香气四溢。干料如图所示。取出所有干料并确保干净

步骤9.继续在锅中的油中煎土豆，保持小火

步骤10. 将土豆煎至金黄色并微焦，取出备用。这时候把锅里的部分油倒入香碗里，留下锅里的底油

步骤11.锅内底油，放入一勺碎冰糖，小火开始炒糖色

第12步、炒至冰糖融化并起泡。终于拍到了这张照片，太辛苦了！

步骤13.加入鸡肉块，炒至每块鸡肉颜色均匀

第14步.加入洋葱丝略炒

步骤15.加入青椒和红椒，转大火，炒匀

第16步、放入一勺豆瓣酱，炒红油

第17步.倒回一半之前炒好的干料，继续用大火炒

第18步.倒入土豆搅拌均匀

步骤19.加入2勺料酒和1勺老抽，搅拌均匀

步骤20.加入开水，不需要加太多，刚好没过鸡肉即可。正宗的鸡肉应该配啤酒，但我丈夫尿酸高，所以我只好不喝。你可以自己改正

步骤21、大火烧开后，转中火煮。当土豆变软，汤汁几乎收尽时，打开盖子，加入剩下的一半干料。拌油关火收汁，搅拌均匀

步骤22、出锅后撒上香葱即可食用。真是太贴心了！