称量低筋面粉、糖粉、细砂糖和蛋白。

将低筋面粉和糖粉过筛备用。

将细砂糖分两次加入蛋清中。

打至硬挺，提起打蛋器时出现尖角。

倒入过筛的糖粉和低筋面粉。

用橡皮刮刀上下搅拌。混合好的面糊会像丝带一样慢慢流动。

装入带有0.5CM圆嘴的裱花袋，将混合好的面糊放入裱花袋中。

在硅胶垫上放一个直径约3CM的圆圈。置于通风处，室温干燥约1小时，直至表面结皮。用手触摸有一点弹性，不易折断。

放入预热好的烤箱210度，烤箱下层垫上烤盘。中层烤至马卡龙有裙边，约2-3分钟。

立即调至130度，烤约10分钟。转至130度后，立即将下层烤盘翻至上层。烤盘上再铺一张锡纸，这样可以更好地防止马卡龙变色。

烤好后，取出晾凉，然后轻轻取出马卡龙。

只需添加您最喜欢的馅料即可。