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1按之前戚风蛋糕方法,不过蛋白的打发只用打发到软性发泡(提起呈弯角)即可,是抹茶味的,在蛋黄液那一步加入抹茶粉,在打发蛋白是预热着烤箱,180度,
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2烤成蛋糕片,在烤盘上铺上锡纸,
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3把做好的蛋糕液均匀的平铺在烤盘上,放进预热好的烤箱,15min左右即可,
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4把奶油奶酪芝士拿出,
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5切出100g,放一旁软化,
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6把吉利丁片剪成小块,放进凉水内泡软,
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7把草莓泡洗干净(泡的时候放点点盐)
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8把洗干净的草莓切碎,把柠檬汁、60g白砂糖、一大勺(15ml)牛奶混合在一起,
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9加入吉利丁片。
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10隔水加热至糖和吉利丁片全部融化,放在一旁冷却至室温。
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11把奶油奶酪芝士也隔水加热软化,
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12用打蛋器把奶油奶酪打发至顺滑无颗粒,
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13把草莓混合物慢慢加加入奶油奶酪里面,并打发均匀,
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14打发奶油,
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15把奶油打发到七成(表面出现纹理并且不会马上消失)即可,
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16把奶油和之前的混合物一起搅拌均匀,放在一旁待用,
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17把蛋糕片切出需要的形状,
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18一大一小,
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19大的放在下边,
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20倒入少许慕斯液,
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21填平即可,
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22再放进小一点的面包片,
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23继续加慕斯液,
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24用草莓汁制成的草莓果酱,可以加在慕斯蛋糕上,
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25草莓慕斯(放入冰箱冷藏2小时以上,待慕斯液凝固即可取出,取出时用吹风机吹一吹蛋糕模四周,蛋糕就能很容易脱模了)
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26制作六寸蛋糕摸的蛋糕片,同样也是一大一小,
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27大的也比蛋糕摸底稍微小一点,
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28新鲜的黄梅。冷香袭人,醉人芳香,
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29黄梅慕斯,
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30红梅慕斯,