用料

• 陈村粉
• 澄粉 270g
• 高筋面粉 30g
• 温水 600g
• 排骨陈村粉
• 陈村粉 500g
• 排骨 300g
• 独蒜 1颗
• 色拉油 5ml
• 生抽 10ml
• 蚝油 5ml
• 淀粉 少许
• 糖 1/2小勺
• 盐 少许

做法步骤

1、大碗里倒入270g澄面和30g高筋面粉，缓慢倒入温热的水，搅拌均匀备用

2、铁盘整盘涂上薄薄的一层色拉油，倒入1mm左右厚度的粉糊

3、放入上汽的蒸锅蒸2分

4、陈村粉起锅后晾凉片刻，用刮板刮起边缘

5、掀起折叠再切成小段

6、清洗干净的排骨放入大碗，加入1小勺蒜蓉、2大勺生抽、1小勺蚝油、1小勺色拉油、1/2小勺糖，少许盐、淀粉，腌渍10分钟

7、把腌渍好的排骨铺在陈村粉上

8、淋上酱汁上锅蒸15-18分钟

9、出锅撒上葱花