北方人买猪蹄是不分前蹄后蹄的，而南方人会将猪前蹄称为猪手，猪后蹄称为猪脚。猪前蹄的瘦肉比较多，适合用来红烧或者做成卤猪蹄、酱猪蹄等菜肴；而猪后蹄的骨头较多而且皮薄，通常只适合用来制作猪蹄汤。辨别猪前蹄和后蹄的方法也很简单：

1、猪前蹄的断面上可以看到明显的蹄筋，猪后蹄的断面上是没有蹄筋的。

2、猪的前蹄关节处（就是相当于我们人的小腿与大腿的关节处）是会弯曲的，而后蹄的关节处是直的，即使是大小腿剁开了，还是能看到关节处是否弯曲。

3、前蹄在内侧有三道褶，后蹄没有。
4、猪的前蹄骨架和关节较小，肉厚一点。
5、前蹄（又称前脚、猪手）质量比后蹄好，前蹄只有皮、筋、骨骼，胶质重，适合烧、炖、卤、煨等用途。后蹄（又称后脚）质量较前蹄差，其用途相同。