白酥云腿月饼制作说明

祝各位厨艺中秋节快乐朋友们和家人！

水油皮：高粉400克，猪油100克，水150克，白糖250克，糕点：低粉500克，猪油250克，云腿丁600克，蜂蜜600克，炒面500克，100克。步骤1.将火腿丁+蜂蜜混合，放入冰箱腌制24小时。

步骤2.将100克面粉放入锅中炒至熟变成微黄色，香味出来后，放凉，拌入腌制好的火腿丁里中。这个时候你可以尝尝味道。如果喜欢甜的，可以多加点砂糖。

Step 3.水油皮：高粉+低粉+l ard + 将水混合成面团，盖上保鲜膜和糖，静置 20 分钟。再揉面团20分钟，直至其表面光滑且有弹性。用保鲜膜覆盖并放在一边。

步骤4.糕点：低粉+猪油与粉状油混合充分混合备用。

第5步. 将火腿馅分成30克/每份，糕点25g/个

第6步. 将水油面团分成每份20克，擀成圆皮，放入酥皮中捏紧，压扁成牛舌状，卷起盖上保鲜膜和糖，醒15分钟。 15分钟后，将面团再次擀成牛舌形状，盖上保鲜膜和糖，再醒15分钟。

步骤 7. 将糖面团卷的两端朝上折叠将中心压扁，擀成圆形面团​​，包上火腿馅。紧紧捏住边缘并将其底部朝下放入烤盘中。面团表面覆盖有图案。烤箱提前半小时预热，上下火设定为145度（选择比较低的温度，防止月饼皮上色，烤出来的产品会洁白如霜，温度可根据实际情况调整）根据自家烤箱实际情况），烤45分钟。