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1平鱼清洗干净。
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2大葱/生姜切丝(不用太细),大蒜去皮,用刀背拍碎胡萝卜切粗丝。
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3大火,锅内放入适量油。
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4放入大料,姜、蒜快速翻炒。
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5放入鱼,烹少许料酒,双面都煎一下,盛出。
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6放入胡萝卜,大葱翻炒。
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7大约10秒,放入刚刚煎过的鱼。
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8放入少许白糖、酱油、盐,淀粉加水做成芡汁倒入锅内,水盖过鱼,盖上锅盖,中火。
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9大约3-5分钟,改小火收汁,汤汁收干关火。
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10装盘。撒上少许香菜末就更好啦。