茄子面的做法

2023-10-06 05:10

1
茄子切块，五花肉切块。
2
茄子加少许盐，腌一会儿。
3
将腌好的茄子沥干水分，加入少许干淀粉拌匀。
4
蒜切碎，葱切碎，青红椒切碎，准备甜面酱2汤匙。
5
将油倒入炒锅中，比平时炒菜时多一点点即可。油热后，倒入茄子丁，翻炒。
6
炒至茄子软糯，备用。
7
锅里留油，将五花肉丁炒香。
8
炒至变色，加入甜面酱继续炒香。
9
加入葱花，倒入一碗水，盖上锅盖，小火煮。
10
煮至汤汁变少，加入茄子继续翻炒。
11
倒入蒜末翻炒均匀。直到大蒜爆香。
12
用水淀粉取少许稀芡汁。腌料准备好了。
13
锅中加水烧开，放入面条，煮至面条熟。
14
取出并放入碗中。
15
将一大勺切好的茄子腌料倒在上面，撒上切碎的青红椒和切碎的香菜。