肉丁时蔬炒疙瘩的做法

　　炒疙瘩是一道常见的北方面食，简单易做，可荤可素，随便用时下的食材搭配在一起，加上煮过的面疙瘩回锅炒制，鲜香弹牙，非常美味。但是很多同学还不太清楚。那么接下来下面是学习啦小编整理的一些关于 肉丁时蔬炒疙瘩的做法，供您参阅。

　　 肉丁时蔬炒疙瘩的食材

　　 肉丁时蔬炒疙瘩的做法

　　1.面粉中加入少许盐，用冷水和面

　　2.和成稍硬的面团后醒制1小时

　　3.准备蔬菜

　　4.将蔬菜洗净切成小丁，葱姜切末，大蒜切小片

　　5.将五花肉切成小丁后放入碗中，加适量的料酒、盐、酱油、鸡粉和少许水淀粉，抓匀腌制10分钟

　　6.将醒好的面团擀成约0.7厘米厚

　　7.先切成一指宽的条，再切成正方形的小片

　　8.切好的面疙瘩撒少许薄面抖散

　　9.锅中加水煮开后下入面疙瘩煮制，水开后，再加入一杯冷水，再次煮开后就可以捞出，过凉水后控干备用

　　10.炒锅中加适量油烧热后倒入蔬菜粒煸炒至7成熟盛出备用

　　11.炒锅中留少量底油加入腌制过的肉丁，炒制变色略有焦香

　　12.加入葱姜炒香后加入香菇丁

　　13.盖上锅盖以小火焖1、2分钟，香菇变软

　　14.加入煮过的面疙瘩和炒过的蔬菜粒

　　15.调入适量盐、酱油鸡粉翻炒均匀，最后加入蒜片炒出香味后即可

　　
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