微波炉用来烹调或加热食物方便、快捷，已成为日常生活中不可或缺的一种工具，但是，随着人们健康意识的提高，有不少人担心，使用微波炉烹调、加热食物，微波会不会泄漏？食物中的营养成分会不会受到影响？

     只要电器没有损坏 就不会造成微波泄漏

     微波是一种类似于无线电波和红外线的电磁辐射，微波炉是利用微波来实现高效蒸煮、解冻和加热食物的。

     从微波炉本身而言，防止微波泄漏技术和产品自身的生产工艺均能将微波泄漏限制在10瓦/米2以下。合格的微波炉产品，若使用中没有被损坏，便不会造成微波泄漏。

     没有足够证据表明用微波炉烹饪会诱发癌症

     2013年中国家用电器研究院在其主办的《微波炉烹饪对食物安全与营养的影响》研究成果发布会上发布的结果表明，在合理烹饪的前提下，只要控制好温度与加热时长，食物的分子结构变化是无害的。

     针对用微波炉烹饪可能会增加食物中的致癌物或发生不良诱变的言论，都没有足够的证据支持该观点。在微波的生物效应研究中，至今没有任何研究结果和证据表明，微波可以诱发动物和植物的基因突变。

     蔬菜、水果用微波炉烹饪，维生素、叶绿素损失较小

     中国家用电器研究院联合国家级食品专业检测机构，比较使用微波与明火烹饪食物后的营养成分，包括维生素、脂肪、蛋白质、矿物质等，结果表明，微波炉烹饪并不会比传统烹饪使营养成分损失更快、更严重。

     同时，在对加热时间比较敏感的维生素、矿物质等营养成分保护方面，微波炉加热的效果明显优于明火加热。有研究证明，蔬菜、水果等食物在用微波烹饪时，因为加热时间短，达到同样中心温度时，其维生素C、类黄酮和叶绿素的损失较小。

     水溶性维生素，如维生素C、B族维生素等的流失与烹饪方式中加水量有关，微波烹饪无须加水或只加少量水，所以可以较好地保留食物中的水溶性维生素。

     使用微波炉时以下几点建议要牢记：

     1.仔细阅读使用说明书，科学使用微波炉，合理选择加热时间、微波火力，时间不应太长，火力不能过强。

     2.烹饪过程中旋转食物使热量分布均匀，避免过度烹饪蔬菜以减少营养素损失。

     3.切勿对有硬质外壳或有膜的食物直接进行烹饪，如带壳的鸡蛋、脆皮肠等。加热时去掉外壳或在膜上戳几个洞，以防止发生爆裂甚至爆炸。

     4.不要用微波爐加热隔夜或者存放时间相对较长的食物，以免发生食源性疾病。