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1白玉菇，蟹味菇洗净，切成小段备用。
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2虾去壳，去虾线，虾仁背部划上一刀，虾头留着。
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3鸡蛋搅散，下锅煎至八成熟盛出备用。
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4西兰花掰成小朵，水开下入一勺盐，一勺油，下入西兰花焯水。
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5豆腐切小块，也倒入焯水，去除豆腥味。
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6起锅烧油，下入虾头炒出虾油。
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7虾头挑出来，倒入虾仁，加入姜片，料酒，小火炒至变色断生。
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8加入足量的清水，倒入白玉菇，蟹味菇。
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9煮开后，把焯好水的西兰花倒入。
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10加入盐，胡椒粉调味。
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11挑出姜片，把豆腐和煎好的鸡蛋倒入，大火烧一分钟入味即可。
