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高筋面粉75g低筋面粉75g无盐黄油67g柠檬汁几滴盐2g各种蘑菇约150g瑞士大孔芝士约60-80g橄榄油20-30g洋葱碎30g蒜瓣2-3个大葱碎少许干燥或新鲜百里香迷迭香适量黑胡椒少许盐1-2g水约100-150g第1步.酸奶+水混合均匀,挤入柠檬汁
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第2步.混合高粉和低粉,加入硬硬的黄油丁,用刮刀切拌或快速用手搓成松散的沙粒状;然后放入冷藏5分钟
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第3步.慢慢倒入步骤1的溶液,然后混合
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第4步.不必大力揉搓,混合成团即可。然后盖上保鲜膜,冷藏放置1小时
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第5步.取出后平均分成3份,每份大概100g;每一张都放在案板上,上下扑粉擀成圆形,约0.2cm厚,直径约20cm;间隔冷藏保存~待蘑菇炒好后取出~也可以事先将蘑菇炒好~
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第6步.蘑菇洗好,切片~入开水焯烫1-2分钟捞出放入冷水中
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第7步.锅中放入橄榄油,下入洋葱,蒜片,大葱碎翻炒片刻,然后加入迷迭香百里香炒一下
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第8步.接着加入沥水的蘑菇翻炒,炒个1分钟左右的样子,加入黑胡椒,盐,再翻炒一下,加入约100-150g的水,待汁水收的差不多,蘑菇就炒好了
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第9步.炒蘑菇盛出,放到不怎么热的时候,加入切丝或者剥丝的奶酪拌匀
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第10步.面皮从冷藏出去,如果面皮擀的比较圆可以不修边,但是我的面皮擀的太异形了,所以我修了修。修完大概19cm直径;面皮放在油纸上,中间放入馅料,旁边留出约3-4cm的边
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第11步.将四边向中间折,包起馅料
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第12步.然后在褶皱上刷上全蛋液,放入预热好的烤箱中层,180度约35分钟