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做给yc的海贼王路飞最爱—棒骨大肉(培根版)的做法说明
参考了好几个菜谱 做了一下综合。
留个菜谱方便自己下次做。
鸡腿2只培根几片淀粉适量熟鸡蛋1个鸡肉(腌料)适量剁碎的洋葱(腌料)适量生鸡蛋(腌料)1个高粉(腌料)适量盐(腌料)少量花椒粉(腌料)适量黑胡椒粉(腌料)适量葱姜蒜粉(腌料)适量蒜(刷料)适量酱油(刷料)适量糯米酒(刷料)适量麦芽糖或红糖(刷料)适量1.鸡腿去皮,
从小的一头往大的一头剥离骨肉,
(肉不要剥离到底,最后要连着)
把肉往下翻,呈花朵状。
2.鸡肉剁碎➕高粉➕生鸡蛋➕洋葱碎➕盐➕黑胡椒粉➕花椒粉➕葱姜蒜粉(没有可省略),搅匀,和鸡腿一起腌制20min左右。
预热烤箱230度。
3.鸡腿抹上淀粉。
烤盘铺锡纸,交叠铺培根,
铺上腌好的碎肉们,在中间放上鸡腿,
熟鸡蛋放在两个鸡腿之间,
整理一下鸡腿肉包住熟鸡蛋。
第4步.用剩下的碎肉继续铺在上面,填缝隙包住,
用培根肉把它们包裹起来。
(家人鸡买错了,所以我用的是新鲜的乌鸡,腿骨比较细,用常规的的大鸡腿做效果和味道更好。)
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第5步.入烤箱,230度正反各烤15min。
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第6步.蒜➕酱油➕糯米酒➕麦芽糖或红糖,刷在肉上,
继续烤7min。
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第7步.装盘开吃吧!
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小贴士
1⃣️包不紧在翻的过程中容易散,我的最后就导致一侧鸡腿掉出来了。可以考虑包锡纸220度正反烤15min,烤熟了再拆开锡纸刷料180度烤10min上色,不易散。(包锡纸我没试过,时间温度仅供参考)
2⃣️味淋我没有,所以用糯米酒➕麦芽糖代替了,有味淋的用味淋 色味更佳。
3⃣️培根要买长的,短的包不住。
4⃣️生鸡蛋放入肉泥时,不要一次性加完,肉泥调太稀会导致包不住。
5⃣️鸡肉可以随自己喜好腌,奥尔良之类的也可以。