零基础拉丝，低脂全麦吐司-健身减肥必备的做法说明

针对家庭烘焙的朋友，这款吐司用时短、可操作性强、低脂低糖，这款吐司可以隔夜做，也可以用直接法，总之最快2个小时，慢了就一夜，具体方法可以给我留言的我看到一定会回复的，亲们加油~

#中种面团700克王后高筋粉700g王后全麦粉50g水330g蛋白100g酵母15g#主面团王后高筋粉200g王后全麦粉120g糖（可适量增减）120g奶粉30g水160g#最后加盐10g黄油60g第1步.称中种面团，水忘了照了，蛋白可以用全蛋，我做卡仕达余下好多蛋白所以只用蛋白了。

第2步.中种室温发酵2小时左右，扒开有网状结构，照片忘了拍了，这张是拍扁了以后扒开的。

第3步.主面团材料，称料一定要准确。

第4步.干性材料（除了盐、黄油）全放进去，水不要全加进去，最后一点点缓慢的加进去。

第5步.慢速3分钟，快速3分钟，打到面团能拉出来厚厚的膜，撕开有锯齿的状态。

第6步.加入盐和黄油

第7步.慢速3分钟搅匀，快速2分钟。打出薄膜，撕开裂口光滑。

第8步.取出面团，折出光滑面，28度75湿度，或者室温盖保鲜膜，发酵60分钟。

第9步.发酵完成后分面150g一个面团。

第10步.分好后搓圆，醒面20分钟。

第11步.醒面后用手拍扁

第12步.翻过来整理成长条状。

第13步.手指均匀擀卷

第14步.收口

第15步.放入吐司盒中，接口压下面。

第16步.35度发酵1小时左右，发至磨具9成满。开始入炉烘烤。

第17步.上火160度，下火190度，烘烤30分钟左右。

第18步.入炉20分钟左右

第19步.我烤了33分钟，出来啦，记住吐司出来一定要立刻脱模~

第20步.放凉她就好啦~

第21步.没忍住就热掰了一个~100%拉丝。

第22步.成品图

小贴士

第一次发食谱，亲们说不清楚的地方多担待，有什么问题留言哈~欢迎交流~~