馅料和装饰 料属于西点制作中不可缺少的半制 品,丰富多样的馅料和装饰料是西点 的显著特征,也是西点品种变化的主 要手段。这些馅料和装饰料具有一定 的通用性,即大多可用于不同种类的 西点。某类(种)西点,只要变换不同 的馅料或装饰料,便可得到不同的 品种。