一百个人，一百道宫保鸡丁的做法说明

先申明，由于本人比较不喜欢在菜中吃到被我定位为零食的坚果，所以这道宫保鸡丁没有花生米的存在。所以绝对非地道滴做法。只是它。。。真的很好吃。。。

葱伴侣豆瓣酱一茶勺鸡腿肉500g葱一小把干辣椒十根左右蒜四五瓣生抽一汤勺上色老抽一茶勺白糖一茶勺米醋两茶勺盐若干香油一茶勺淀粉一茶勺料酒一汤勺第1步.鸡腿肉切丁，用盐，香油，生抽，水淀粉腌制十五分钟左右，同时大蒜拍碎，葱切小段，干辣椒掰碎备用

2.调一碗宫保汁：米醋，，料酒，糖，生抽，老抽，豆瓣酱，香油，水淀粉调和在一起。淀粉一茶勺足够。值得说明的是豆瓣酱的使用，其实正宗宫保鸡丁里是没有的，但是个人很喜欢酱香带来的"深奥口感"（借用料理东西军里的常用措辞来形容口感层次的丰富哈哈）,所以添加了一茶勺。用的牌子是葱伴侣的。调匀后备用。

3.起热锅冷油滑熟鸡块后盛出，剩余的油开小火煸炒干辣椒，大蒜和葱。一定要注意火候，太大的活会一下子把这些弄焦。小火煸炒出香味后放鸡丁进去翻炒。

4.鸡块略炒后加入调好的宫保汁（加之前摇匀淀粉），继续翻炒几下待汁水浓稠后就可以出锅啦！